¡Tenemos la certificación ServSafe! ¿Y usted?

Solamente si cumple con estrictas normas de seguridad de alimentos y salubridad podrá estar seguro de que sus clientes no contraerán ninguna enfermedad transmitida por los alimentos que les proporciona. Las epidemias de enfermedades contraídas por alimentos podrían ocasionar demandas, reclamaciones por compensación de daños y condenas por delitos menores. En General Hotel & Restaurant Supply nuestra prioridad es la seguridad de sus alimentos y la salud de sus clientes. La mayor parte de nuestros equipos de ventas y técnicos tienen la certificación ServSafe, la norma de capacitación para seguridad de alimentos de la Asociación Nacional de Restaurantes.

Actualmente, nuestra mayor preocupación es que sus instalaciones no sólo estén limpias, sino que también sean higiénicas. El término “limpio” sólo se refiere a la limpieza visible, “higiénico” incluye la limpieza de la suciedad invisible y los gérmenes. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser consecuencia de microorganismos como bacterias, levadura, moho, virus y parásitos que no se pueden ver.

¿Qué es HACCP?
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) HACCP son las siglas en inglés de puntos de control crítico para análisis de riesgo y se trata de un programa integral diseñado para mantener la higiene apropiada y reducir el riesgo y la presencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en los establecimientos de servicios de comida. Evaluaremos detalladamente la operación de sus nuevas instalaciones o de sus instalaciones actuales para asegurarnos de que cumplan con el programa HACCP. Después de la auditoria, trabajaremos con usted en el desarrollo de un plan del programa HACCP a la medida de su establecimiento en particular. Este plan le ayudará a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos desde el momento en que usted reciba la primera lechuga en su almacén hasta el momento en que se lave el último plato. Se pueden utilizar diferentes técnicas que van desde la capacitación de los empleados hasta la supervisión de la operación.

Haga clic aquí para descargar el "HACCP Made Simpler, A Start-to-Finish Food Safety Walk-Through of Your Facility. (4.5 MB)

¡Permítanos desarrollar e implantar el plan HACCP que más le convenga!

Las reglas básicas para la seguridad de los alimentos son:

1. Los alimentos crudos y cocidos se deben guardas por separado.
2. Las verduras crudas se deben lavar perfectamente.
3. Los empleados se deben lavar las manos y deben lavar todos los utensilios y tablas de picar después de trabajar con alimentos crudos.
4. La carne cruda se debe cocer a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, las aves crudas a 180 grados Fahrenheit y el pescado crudo a 160 grados Fahrenheit.
5. Los alimentos calientes se deben mantener a una temperatura mayor a 140 grados Fahrenheit.
6. Los preparados fríos deberán mantenerse a una temperatura menor a 40 grados Fahrenheit.

Esta es una manera muy útil para recordar los principios de la higiene adecuada: “¡Manténlo caliente, manténlo frío, manténlo limpio y manténlo andando!”

Las principales fuentes de contaminación son:

• Contaminación múltiple desde alimentos crudos hasta alimentos listos para comer
• Manos humanas, tos, estornudos, cabello
• Delantales, batas o trapos sucios
• Equipo lavado y desinfectado inadecuadamente, tablas de picar
• Máquinas rebanadoras, charolas de almacenamiento, utensilios, básculas
• Alimentos cocidos inadecuadamente que se dejaron enfriar lentamente
• Manejo e temperaturas equivocadas (40F – 140F)

Sabía usted que…

Un estudio realizado en 1997 por el Consejo para la Seguridad de Alimentos arrojó resultados asombrosos relacionados con la percepción de los clientes de la seguridad en los alimentos hoy en día.

• El 52% de los consumidores indicó que la seguridad alimentaria se ha vuelto más importante para ellos hoy que hace un año.
• Los clientes se preocupan por la seguridad alimentaria más que por el contenido de grasa o sodio en los alimentos que consumen.
• El 96% de los consumidores consideran que la responsabilidad de la seguridad alimentaria recae en los restaurantes, los procesadores de alimentos y los fabricantes de alimentos.
• Sólo el 46% de los consumidores consideran que los restaurantes hacen un buen trabajo en brindar alimentos seguros.
• Los productores y agricultores, los supermercados, los procesadores de alimentos y los mismos consumidores obtuvieron calificaciones más altas en seguridad de alimentos que los restaurantes.
• El 60% de los consumidores creen que los empleados de los restaurantes están informados de alguna forma sobra la seguridad alimentaria, el 31% cree que no están informados y el 7% cree que están muy informados.

A continuación se encuentra una lista de los objetos que necesita para empezar. Tenemos miles de objetos en existencia para poder resolver cualquiera de sus preocupaciones de higiene o de seguridad alimentaria. Además, tenemos un instructor y un capacitador ServSafe dentro de nuestro personal para satisfacer con todas sus necesidades de capacitación.